Deschiderea unei cofetării poate fi visul tău, gata să devină realitate. Este, de altfel, o bună idee de afacere, mai ales atunci când ești o persoană pasionată de dulciuri și de patiserie. Însă, până să ajungi să te bucuri de toate avantajele pe care o afacere pe cont propriu ți le poate oferi, trebuie să știi că demersurile prin care ajungi să inaugurezi o cofetărie implică mult mai mult decât pasiunea ta pentru gătit. Pentru a avea succes, este important să înțelegi aspectele legale, financiare și operaționale ale afacerii. Pe scurt, ai de rezolvat alegerea locației, obținerea autorizațiilor necesare, angajarea personalului calificat și respectarea normelor de igienă, câteva dintre provocările pe care le vei întâlni la început de drum.
Deschiderea unei cofetării poate fi visul tău, gata să devină realitate. Este, de altfel, o bună idee de afacere, mai ales atunci când ești o persoană pasionată de dulciuri și de patiserie. Însă, până să ajungi să te bucuri de toate avantajele pe care o afacere pe cont propriu ți le poate oferi, trebuie să știi că demersurile prin care ajungi să inaugurezi o cofetărie implică mult mai mult decât pasiunea ta pentru gătit. Pentru a avea succes, este important să înțelegi aspectele legale, financiare și operaționale ale afacerii. Pe scurt, ai de rezolvat alegerea locației, obținerea autorizațiilor necesare, angajarea personalului calificat și respectarea normelor de igienă, câteva dintre provocările pe care le vei întâlni la început de drum.
Iată o scurtă listă care să-ți fie de ajutor în atingerea planurilor tale:
Transportul și depozitarea produselor alimentare conform legislației
Este bine să știi că există reglementări legale în ceea ce privește activitățile cele mai frecvent desfășurate în cadrul unei cofetării. De altfel, va fi nevoie să te îngrijești de:
- reglementări privind transportul: conform legislației, prevederile legale privind transportul produselor alimentare menționează că acesta trebuie să fie realizat în vehicule specializate, echipate cu sisteme de refrigerare sau congelare, după caz, pentru a menține lanțul frigorific neîntrerupt.
- reglementări privind depozitarea produselor: produsele alimentare trebuie depozitate în condiții care să prevină contaminarea și deteriorarea. Temperaturile de depozitare trebuie monitorizate constant, iar spațiile de depozitare trebuie să fie curate și igienizate regulat.
- reglementări privind trasabilitatea: este obligatoriu să poți urmări fiecare produs de la producător și până la consumator final, conform normelor ANSVSA (Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor).
Planul de afaceri și analiza pieței
Acum că știi principalele norme legale necesare pentru buna funcționare a afacerii tale, este timpul să te asiguri că poți avea succesul mult dorit. Altfel spus, trebuie să realizezi o cercetare de piață pentru a ști care este cererea locală, concurența și preferințele consumatorilor.
În urma concluziilor trase poți apoi să pui bazele unui plan financiar. Estimează costurile inițiale, cheltuielile curente și previziunile de venituri pe termen scurt, mediu și lung.
Selectarea locației și amenajarea spațiului
După ce ai pus bazele unui plan financiar sustenabil, ai nevoie de o locație accesibilă. Alege un loc la îndemâna clienților, cu expunere rapidă din toate punctele de interes.
Nu uita să respecți reglementările privind igiena și siguranța alimentară, asigurându-te că spațiul este bine ventilat și dotat cu toate echipamentele necesare.
Obținerea autorizațiilor și a certificatelor necesare
Spațiul destinat cofetăriei trebuie să primească autorizații de funcționare. Obține toate permisele necesare de la autoritățile locale și de la Direcția de Sănătate Publică.
Angajarea personalului calificat
Chiar dacă nu din prima zi de funcționare, este bine să iei în calcul angajarea personalului calificat care să te ajute să atingi succesul mult dorit. De la patiseri și cofetari și până la persoane care să se ocupe cu promovarea afacerii tale, ai nevoie de oameni cu experiență, capabili să îți înțeleagă viziunea și să ofere servicii de cea mai bună calitate.
Acestea sunt doar cele mai importante aspecte pe care trebuie să le știi, înainte să începi procedurile necesare deschiderii unei cofetării. În tot acest proces nu uita care sunt motivele pentru care îți dorești o afacere a ta și păstrează-ți mereu ambiția la cote maxime. Asigură-te că ai lângă tine oameni care îți împărtășesc valorile și drumul către succes va fi unul mult mai confortabil și plin de recompense.
Sursa foto: Pexels